2 鐵板燒醬汁做法

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-07-17 16:22【大中小】

幾種鐵板燒以及其淹汁、醬汁、蘸汁的做法:

原料：韓國(guó)辣椒醬1000克醬油150克細(xì)辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克

制法：

取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。

備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。

制作烤海鮮的蘸汁:

原料：小米辣300克湯醬油200克魚(yú)骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開(kāi)水少許

制法：

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌?，即制成蘸汁?/p>

http://wypd.com.cn鐵板燒

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