隨著生活水平的提高，大家對(duì)鐵板燒都越來(lái)越熟悉，據(jù)鐵板燒調(diào)查，越來(lái)越多的人喜歡鐵板燒。鐵板燒是一種菜的吃法，先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。因此鐵板燒告訴大家鐵板燒也被稱(chēng)為個(gè)性餐飲、席前料理等等，是目前國(guó)內(nèi)最時(shí)尚的餐飲方式。

　　鐵板燒起源於遠(yuǎn)古石板燒烤，原是海邊漁民偶然間用了架篝火板石上的動(dòng)物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來(lái)的好吃，又干凈，沒(méi)有燒味還保留了食材本身的原汁原味，加上一點(diǎn)鹽后食用起來(lái)味更香，便被保留下來(lái)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，據(jù)鐵板燒了解，鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚(yú)取樂(lè)，再將魚(yú)炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。現(xiàn)由臺(tái)灣改良后進(jìn)入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺(tái)是將歐美廚房所用的西式煎板爐加以改良而成?，F(xiàn)代的餐飲設(shè)備，無(wú)煙的燒烤環(huán)境，鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制 每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心;眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具 表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前 ，精美的制作、增進(jìn)了食欲。因此鐵板燒告訴大家食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò) 程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作 ，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變 成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì) 到以客為尊的至高服務(wù)，是一種做法獨(dú)特、享用特別的食文化。

　　最后，鐵板燒告訴大家自上世紀(jì)80年代鐵板燒進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級(jí)酒店，高檔餐廳為主，近幾年又向普通市場(chǎng)進(jìn)入的趨勢(shì)，因此，鐵板燒的商用價(jià)值還是比較大的。