任何一種業(yè)務(wù)、投入，都是從客戶端開(kāi)始的。因此，目前國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備維修市場(chǎng)現(xiàn)狀，也需從客戶端開(kāi)始講起。

　　客戶端：設(shè)備維護(hù)亟求出路

　　所有酒店酒樓，凡是使用廚房設(shè)備的這些客戶群，他們普遍會(huì)遇到在這樣一些問(wèn)題：

　　(1)產(chǎn)品類別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產(chǎn)品性能、特質(zhì)都不同，維修時(shí)要面對(duì)很多維修單位，有一定復(fù)雜度;

　　(2)供應(yīng)商良莠不齊，品牌供應(yīng)商相對(duì)較少，不能提供及時(shí)有效的服務(wù)的占大多數(shù);

　　(3)整個(gè)行業(yè)偏低端，普遍出現(xiàn)維修責(zé)任相互推卸、只管售前不顧售后的市場(chǎng)亂象。

　　現(xiàn)在的維修市場(chǎng)主要有售后服務(wù)點(diǎn)、特約維修、委托經(jīng)銷商維修三種方式，委托經(jīng)銷商維修時(shí)是最普遍的，但是經(jīng)銷商大部分是沒(méi)有維修能力的。

　　面臨此種情況，作為用戶方的酒店，通常會(huì)尋求如下幾條出路：

　　(1)大型的酒店自建工程部。然而，不能僅靠一個(gè)維修工程師就能搞定廚房里的幾十種工程設(shè)備，這樣無(wú)疑是增加了酒店的用人壓力，在用工荒的現(xiàn)狀上雪上加霜，這條路顯然不好走;

　　(2)中小型飯店酒店和一些維修工人形成合作默契。這些維修工人不歸屬任何公司，而以個(gè)體戶形式服務(wù)于一些飯店酒樓，目前在食堂維修服務(wù)占很大的比例。但此類維修工技術(shù)水平高低不平，保障率較低。從總體上看，各大酒店酒樓在尋求廚房設(shè)備售后維護(hù)上遭遇許多困難。

　　維修市場(chǎng)前景評(píng)估

　　無(wú)疑，想要實(shí)現(xiàn)對(duì)這個(gè)維修市場(chǎng)的規(guī)模化管理是個(gè)讓人頭痛的問(wèn)題。一方面，廚房設(shè)備維護(hù)方面的業(yè)務(wù)量少，大公司對(duì)它沒(méi)興趣;另一方面，維修工人漸行漸少，待遇低、工作強(qiáng)度大一直是他們轉(zhuǎn)行的主要原因，他們更傾向做一些體面的活兒，這也是整個(gè)維修細(xì)分行業(yè)的現(xiàn)狀和痛苦，但是這個(gè)市場(chǎng)是絕對(duì)存在的。

　　目前廣州有60000多間餐飲企業(yè)，不包括工礦企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)、學(xué)校這些在內(nèi)，顯然市場(chǎng)還不小。如果組建一個(gè)擁有200個(gè)維修工的公司，假設(shè)這個(gè)市場(chǎng)里有30%是規(guī)?；钠髽I(yè)，即有效的規(guī)模企業(yè)為15000間，取得其中30%的業(yè)務(wù)份額，即4500間餐企的業(yè)務(wù)量，每間每年的維修費(fèi)用大約為20000元，這樣一個(gè)200人的小企業(yè)服務(wù)于4500間餐飲企業(yè)的年產(chǎn)值保守估計(jì)達(dá)9千萬(wàn)。一般來(lái)說(shuō)維修成本占維修產(chǎn)值的30%，再扣除人工成本、交通費(fèi)等雜費(fèi)大約30%，得出最后的維修凈利潤(rùn)可保持30%左右。從數(shù)據(jù)上分析，此數(shù)值的利潤(rùn)是可觀的，維修市場(chǎng)也是可行的。