鐵板燒跟其他的美食較大的區(qū)別在于：食客不僅享受它的美味，同時也享受它出鍋的整個過程。廚師手中的花活、食客和大廚們閑聊，在某些時候，尤其是朋友聚會的場所，這個過程往往更能夠吊起大食客們的胃口，同時也讓整個聚會的氣氛迅速歡快起來。

　　-新“饗”受

　　廚師：玩轉(zhuǎn)鍋碗瓢盆

　　鐵板燒的廚師在一次美食行為中占據(jù)著重要的位置，其重要程度高于任何種類的中餐。他們的動作就像是一種行為藝術(shù)，手藝好的廚師還可以像花式調(diào)酒師那樣，把手中的鏟子，瓶瓶罐罐耍得眼花繚亂。一旁的食客們自然是心曠神怡，還沒有嘗到美食，便已經(jīng)是極大的享受了。特別是當(dāng)廚師們忽然點燃了香味濃烈的白蘭地的時候，一股火苗隨著香味躥起，先送給食客們一道視覺盛宴。

　　手藝無疑重要，但交流則更讓食客們受用。鐵板燒的妙處就是眼睜睜看著美食由生到熟，各種食材在廚師的鏟子下翻滾。而在此過程當(dāng)中，一個帥哥或者美女的鐵板燒廚師，面帶微笑和你聊著手中事物的細(xì)膩滋味，可以想見是如何的旖旎風(fēng)光。其實看一道菜是怎么做出來的，比結(jié)果更加有意思。對于一群朋友而言，對于一次有效的飯局而言，除卻鐵板燒的精致與昂貴，這的確是很有參與感的美食。

　　擺盤：讓人不忍下口的精美

　　相比日式鐵板燒，法式鐵板燒會更加注重出盤的形式感。且不說那些著名的鵝肝、松阪牛肉，即使是一道簡單的蔬菜，大廚們也會擺出精美的形狀，讓人實在不忍下口。比如一些大廚精心打造的鐵板大蝦，烤好之后的蝦需要加上一些法式芥末，再加上紅綠兩種顏色的蟹籽，顏色異常惹眼，還沒有吃便已經(jīng)陶醉了。同時，法式鐵板燒講究醬料，各種配制出來的醬料為美味的成型也加了不少分?jǐn)?shù)。

　　-大家閨秀

　　花渡 188元獨享300種鐵板飄香

　　花渡，是一個美麗的名字，其內(nèi)部的裝飾也堪稱美麗，據(jù)說這里光裝修就花費了幾千萬的銀子。進門就可以聞到飄香的鐵板燒的香味，從大堂，從各個包房中泄漏出來。

　　這里是自助性質(zhì)的鐵板燒餐廳，188元，就可以敞開吃各種海鮮、肉類等300多種食物。

　　如此豐富，其實更加難以選擇。我們的胃口有限，怎么可能一一吃遍呢。

　　特色：扇貝和生蠔也頗有特色。扇貝看上去簡單，在鐵板燒上制作時卻頗為費時，為的是使扇貝的口感更加鮮美，柔軟中有著隱約的彈性；而生蠔在烤制的時候，用干白來調(diào)節(jié)氣味，掩去了那略微的腥澀，剩下來的，就是軟滑與清香。

　　地址：朝陽門外大街昆泰國際大廈三層

　　人均消費：188元起

　　文府大廚 法式鐵板燒叫人不忍下口

　　文府大廚鐵板燒是走高檔路線的鐵板燒餐廳，非常適合商務(wù)宴請。這里有6位國際名廚主理，還有不少年輕漂亮的女廚師執(zhí)掌，溫特萊旗艦店有30塊鐵板臺，主推鵝肝、松阪牛肉、法國松露、俄羅斯黑魚子醬。這里的廚師很多都是從臺灣請來的技藝精湛的師傅，他們身穿廚藝服，手持刀叉，在明亮的鐵板臺前表演耍刀手藝，真是很有觀賞性。

　　特色：在很多店燒烤都是用橄欖油，而這里還有另外一種油：椰子油。椰子油平時呈凝固狀，有些像黃油。椰子油更多是增加口感。椰子油放在廚師的身邊，廚師還可以利用凝固的油做一些花樣：用鏟子把油剜下一小塊，輕輕挑起，恰好落在鐵板的中央，而廚師眼睛卻一直在鐵板之上。這種功夫叫做“飛油”，也算是小小的絕技。這里的裝盤也很精美。

　　地址：溫特萊店：光華路溫特萊中心5層；西單店：西單華遠(yuǎn)街置地星座D座

　　人均消費：各種套餐和零點，午市套餐128元/位起，晚市套餐258元/位起，最高檔套餐2180元/位起

　　金錢豹國際美食匯 橄欖油香里外酥里嫩

　　金錢豹國際美食匯里有地道的鐵板燒，很多人認(rèn)為自助餐廳的菜品質(zhì)量會打一些折扣，但是這里不會，在每一個區(qū)域都會有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拇髲N坐鎮(zhèn)，那種架勢仿佛將軍鎮(zhèn)守每一個城門。在鐵板燒這個區(qū)域，大多是一些日式的美味，各種生魚片刺身、天羅婦，加上各種類型的鐵板燒，只在這一個區(qū)域就餐很實惠。

　　特色：這里的海鮮品種豐富，可以烤制的海鮮品種更多，簡單的如銀鱈魚。銀鱈魚在鐵板上燒烤出來的樣子與在平鍋中煎出來的口感完全不同：鐵板上烤出來的更加外酥里嫩，外層的口感有些發(fā)脆，牙齒劃破這一層，就觸及到軟軟的肉。用橄欖油烤成，還可以感覺到其中的油香。