日本料理，通常也指日本飯菜。

主食以米飯、面條為主，

因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，

常配以日本酒。

自然原味是日本料理的主要精神，

其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。

以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等

為主要調(diào)料。

清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、

著重視覺、味覺與器皿之搭配，

是為日本料理的特色。

被世界公認(rèn)為

烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食。

2012年以來，中國大江南北興起了一股日料熱

2013年僅北京和上海就在一年內(nèi)增加了

1300家日料店

這兩年甚至超越火鍋品類

成為中國第二受關(guān)注的餐飲品類

如今 日料已然成為新一輪的消費(fèi)熱潮

并將繼續(xù)發(fā)展壯大

1949年出生于東京，

十八歲開始了六年的茶懷石料理修行，

二十四歲學(xué)習(xí)了日本宴會(huì)料理，

三十四歲時(shí)被選為東京希爾頓飯店日本料理的總料理長。

來到中國后擔(dān)任過

日本料理松竹梅總料理長，

上海伊藤家瑞金店總經(jīng)理，

南京金陵飯店櫻花苑經(jīng)理料理長。

現(xiàn)任：

日本料理金井茶寮的副總經(jīng)理，

總料理長以及中華職業(yè)學(xué)校日本料理學(xué)科的特邀講師。

他對于料理的看法與理解 

1、打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，再加入自己的原創(chuàng)元素 

2、美食沒有國界 

3、創(chuàng)作出能夠留給世人的料理。