如何制作美味的鐵板燒? 有什么獨(dú)家秘制的醬料?

文章出處：人氣：-發(fā)表時間：2015-05-12 13:29【大中小】

如何制作美味的鐵板燒? 有什么獨(dú)家秘制的醬料? 有什么特色的板

從進(jìn)餐的形式來講，正確地說應(yīng)該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板后擦油，放上原

料煎熟。廚師當(dāng)場操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產(chǎn)，野味，果實類的蔬菜

鐵板燒設(shè)備http://www.aitbs.com/認(rèn)為要做出最美味的鐵板燒，其實是要把握時間的運(yùn)用，基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷?，加油、再將材料放在鐵板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃郁了。鐵板燒的食法，吃鐵板燒亦會配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調(diào)味料，故此，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙律醬，如吃肉類時可沾醬油或用柑橘（Ponzu），再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜，這樣便能夠帶出各種新鮮材料的鮮味了。

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