燃?xì)饧訜岱绞绞侵咐萌細(xì)馊紵龑?duì)食物烤制的加熱方式，燃?xì)獾姆N類很多，主要是指液化氣、天然氣或者沼氣等。燃?xì)饪救鈾C(jī)一般采用的是不銹鋼爐體,點(diǎn)火方式是通過電子脈沖對(duì)其點(diǎn)火，燃?xì)馔ㄟ^爐頭對(duì)食物進(jìn)行烤制。這種烤肉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是燃?xì)馊紵龝r(shí)產(chǎn)生的熱量大，能使烤肉在較短的時(shí)間內(nèi)烤熟。
    上海超承機(jī)械根據(jù)燃?xì)饧訜岬奶攸c(diǎn)發(fā)明了一種“電子燃?xì)饪緺t”,主要包括箱體、機(jī)架、燃燒器、風(fēng)機(jī)、鏈?zhǔn)絺魉途W(wǎng)帶和電器控制箱。該裝置的燃燒器和箱體固定連接,燃燒器 上連接有與燃燒室相聯(lián)通的連接管頭并裝有液化氣閥門，通過數(shù)字控制系統(tǒng)來(lái)對(duì)烤肉實(shí)現(xiàn)智能化和自動(dòng)化。該裝置的傳送帶的方向可以轉(zhuǎn)換，數(shù)字系統(tǒng)可以被自動(dòng)鎖定，減少了使用過程中定期調(diào)整帶來(lái)的不便。但是該裝置體型較大，設(shè)備總價(jià)較高，接換氣管較為麻煩，給家庭使用帶來(lái)了不便。
    上海超承機(jī)械根據(jù)烤肉在家庭消費(fèi)的普遍現(xiàn)象的需求，設(shè)計(jì)了一種家用式烤肉爐,主要由滴油盤、爐體、肉串釬、聚熱帽和勻火裝置等部分組成。該烤肉爐利用燃?xì)庠钭鳛榧訜嵩?，打開燃?xì)庠钸M(jìn)行烤制時(shí)，火焰通過安裝在爐體內(nèi)的勻火筒燒紅以此向肉串輻射熱量，烤制過程中每隔1min轉(zhuǎn)動(dòng)一次卡盤，通過卡盤帶動(dòng)肉串釬360°轉(zhuǎn)動(dòng)，可以使烤肉的每一面受熱均勻，單次能夠烤制12串肉，烤制5 ~7 min即可熟。利用該裝置進(jìn)行的烤肉試驗(yàn)表明，當(dāng)燃?xì)庠畹幕鹆Υ笮閮?nèi)外小火，并且烤制的時(shí)間限制在6min時(shí)烤肉的品質(zhì)是較好的。實(shí)踐證明，該烤爐在燒烤過程中基本不產(chǎn)生油煙,肉串滴下的油滴全部被滴油盤吸收?？局七^程中燃?xì)猱a(chǎn)生的廢氣也不與肉串直接接觸,使肉串不受到任何污染。該裝置已經(jīng)滿足了家用烤肉的需求，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)烤肉,集合了體積小、干凈衛(wèi)生、操作方便和節(jié)約能源的優(yōu)點(diǎn)。