與別的料理不同，鐵板燒更像是一個(gè)舞臺(tái)，廚師像是一位演員。它們?cè)诖髲N嫻熟瀟灑的動(dòng)作下，在高溫的鐵板上與刀叉為伍愉快地舞蹈著。鐵板燒之所以這樣受歡迎，最根本的原因還是它非常符合人們健康飲食的需要。

鐵板燒食材新鮮，講究吃到食材的原味，而且料理中少油少鹽，只有中餐用量的三分之一，很清淡，調(diào)味很少，鮮味完全來(lái)自食材本身。而且鐵板可以很快達(dá)到并準(zhǔn)確保持在300度以上的高溫，食材迅速地成熟，較大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)，口感也是無(wú)法比擬的有汁有味。

也許有吃貨會(huì)問(wèn)，合肥這么多家鐵板燒究竟哪家好吃呢？其實(shí)，鐵板燒是認(rèn)師傅的，就像做頭發(fā)認(rèn)理發(fā)師一樣。而57度湘之所以如此受歡迎，這里的師傅除了對(duì)各種食材的火候兒掌握得恰到好處外，還會(huì)根據(jù)客人的口味對(duì)菜品不斷加入自己的創(chuàng)意，尤其是這里秘制的湘味調(diào)料，給客人帶來(lái)不小的驚喜。

在這次美食采集中，為我們服務(wù)的是8號(hào)桌的“當(dāng)家大廚”小東。小東師傅推薦的首先就是這道五味香烹大明蝦，把新鮮的大明蝦放在燒至300多度的鋼板上，會(huì)聽(tīng)到一陣愉快的刺啦聲，在周?chē)鸀⑸弦恍┥系鹊陌滋m地，騰地一下，鋼板上一群金紅的火焰歡快地舞蹈起來(lái)，把人也帶動(dòng)得熱烈起來(lái)。

燃燒的白蘭地動(dòng)情地為大明蝦完美地去腥添香，大明蝦的鮮嫩是看得到的，在鋒利的刀子面前更是蝦仁中少有的溫順。再加入黃油、五香油和秘制的湘菜口味的醬汁，快速地翻炒幾下，移到鋼板一旁放入大鍋蓋中最是鮮嫩多汁。