隨著生活水平的提高，大家對鐵板燒都越來越熟悉，據(jù)鐵板燒調(diào)查，越來越多的人喜歡鐵板燒。鐵板燒是一種菜的吃法，先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。因此鐵板燒告訴大家鐵板燒也被稱為個性餐飲、席前料理等等，是目前國內(nèi)最時尚的餐飲方式。

　　鐵板燒起源於遠古石板燒烤，原是海邊漁民偶然間用了架篝火板石上的動物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來的好吃，又干凈，沒有燒味還保留了食材本身的原汁原味，加上一點鹽后食用起來味更香，便被保留下來。隨著時代的進步，據(jù)鐵板燒了解，鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明，當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒?，F(xiàn)由臺灣改良后進入大陸發(fā)展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺是將歐美廚房所用的西式煎板爐加以改良而成?，F(xiàn)代的餐飲設(shè)備，無煙的燒烤環(huán)境，鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制 每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具 表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前 ，精美的制作、增進了食欲。因此鐵板燒告訴大家食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過 程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作 ，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變 成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會 到以客為尊的至高服務(wù)，是一種做法獨特、享用特別的食文化。

　　最后，鐵板燒告訴大家自上世紀80年代鐵板燒進入中國以來，一直以高端就餐形式展現(xiàn)，主要以星級酒店，高檔餐廳為主，近幾年又向普通市場進入的趨勢，因此，鐵板燒的商用價值還是比較大的。