A、工作原理：通過燃氣（煤氣、液化氣、天然氣）加熱或使用電加熱（電鋁板、電熱管、電磁爐）加熱鐵板到工作做溫度，由燃氣開關或加熱數字溫度控制鐵板溫度，由風閥控制抽風量大小。

B、用風量：

燃氣鐵板燒設備：煤氣（2.92m3/Hr）;液化氣（0.98kg/Hr）；天然氣（1.2m3/Hr）

電加熱鐵板燒設備：加熱器采用加熱管加熱：380V/8KW；加熱器采用特殊鋁板制加熱盤：380V/7KW；加熱器采用電磁爐加熱盤：380V/8KW；

C、鐵板材質：鐵板采用20-28mm鐵板燒專用特殊鋼板，加工中心洗刨一體成型，不變形、不變色、耐高溫。

D、排風要求：風量2000m3/h/臺，風速12m/s風管可接到室外，視具體情況定（可參考風管走向示意圖）

E、內部結構：

1、主熱系統(tǒng)：燃氣：采用雙圈雙火燃燒器，由燃氣開關控制鐵板燒溫度，主熱范圍500mm x 500mm。

2、保溫系統(tǒng)：主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng)，其溫度控制在100度以下，人性化設計，避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患。

3、防火系統(tǒng)：防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。

4、廢氣處理系統(tǒng)：使設備內部的廢氣正常的循環(huán)排出。

5、油煙處理系統(tǒng)：設備內部的油煙分離系統(tǒng)可使內部油煙不進入排風管道，直接滴在集油抽屜中。

F、設備外部裝飾：可根據自己店內裝修格調、檔次來裝飾，或由本公司制作，裝飾臺面可采用進口黑金砂大理石或鋼化玻璃（反面噴金砂）， 黑檀木或黑胡桃木飾外圍。