不管是國際酒店的鐵板燒設(shè)備還是街邊的，用完立即清洗時必不可少的條件，切掉電源，關(guān)閉鐵板燒設(shè)備的運轉(zhuǎn)，首先不是清理鋼板表面，而是要從不繡鋼抽氣口開始清除，堆積的的油質(zhì)和檢查是否有臟東西堵住了煙道。清除干凈保證下次使用的正常運轉(zhuǎn)。 

一、鐵板燒好吃又美味，但是用完之后都是油膩，上面什么都有，調(diào)料、食物的殘渣、油水等等，究竟該怎樣清洗和保養(yǎng)才能是設(shè)備用的更持久呢？ 

1、首先，要清洗，每次使用完鐵板燒之后，就要立即清洗干凈鐵板燒鋼板的表面，并且擦干水漬，確保鋼板表面光潔如新； 

2、然后可以用一些色拉油滴在鐵板燒的表面，用干凈的軟布沾取色拉油擦拭一遍，這樣設(shè)備就會更加的光亮； 

3、清洗完設(shè)備之后，就該清洗一下與之相關(guān)的一些東西，不銹鋼吸風罩、油網(wǎng)及油抽斗，要定期清洗風管的油污，保證風管的通暢； 

4、最后，再全部檢查一遍，確保下次使用這一整套的設(shè)備是可以使用的。  

二、如今各式各樣的鐵板燒設(shè)備應有盡有，比如被大家熟知的就有韓式、日式、無煙、法式等。但是很多人對保養(yǎng)知識就有所缺乏，那么下面我們?yōu)槟榻B一款簡單的鐵板燒保養(yǎng)方法： 1、每次使用完畢,都應清理干凈鋼板表面,并擦干水漬、油漬,以保持鋼板表面光潔； 2、清理干凈后,取少量色拉油置于臺面，并用百潔布擦至亮度顯現(xiàn)； 3、待百潔布擦完后,再擦干凈臺面并上一層少量色拉油； 

4、每天使用完鐵板燒設(shè)備之后，都需要對不銹鋼的吸風罩、油網(wǎng)及油抽斗進行清洗； 5、接下來就要檢查排風口，通風管道要定期的檢查清理油污，保證風道的暢通； 

6、您在使用時還需要特別注意不要向不銹鋼抽氣口下煙道內(nèi)傾倒垃圾、污油、污水等雜物,以防煙道堵塞； 

7、風管應定期清理油污,以保證風道暢通，才能讓它為您服務(wù)的更久； 

8、清理干凈之后，不要急于把防塵布蓋上，在鋼板的表面涂上少許的色拉油保證臺面的光潔，然后用軟布擦拭干凈； 

9、定期檢查電加熱或者燃氣加熱的管道，看是否遭到蟑螂之類的害蟲破壞，保證下次的使用，維護出風口、抽風口的整潔通，這樣也有利于美食的制作； 

10、保養(yǎng)很大關(guān)系到美食制作的效果，而且保證了使用的壽命，正所謂磨刀不誤砍柴工，這樣才能做出好的美食。  

鐵板燒成為美食榜首的訣竅，建議每次用完設(shè)備，最直接的是鋼板表面留下了許多油漬和水漬，清理鋼板可以用洗潔精或者滴下幾滴的檸檬汁來清洗，如果鋼板上殘留了黑色物質(zhì)（如煎牛排留下的）切記不要用鋼絲搓洗，否者鋼板的的使用壽命也就差不多了。遇到這樣的臟物質(zhì)，用煎牛排的鏟子先把表面鏟除干凈然后放上一些醋之類的酸性物質(zhì)，侵泡幾分鐘然后用抹布清除干凈