刀魚是洄游魚類，被稱為春天最早的時鮮魚。刀魚有很多品種，除了著名的長江刀魚，還有“湖刀”、“海刀”等。刀魚形狀細長，肉質(zhì)細嫩，刺多且密，清代有詩：“揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀。”清明前的刀魚只要略加蔥姜紹酒清蒸即可，出鍋后的刀魚湯汁上還有魚身上沁出的點點油珠，味道鮮美無比。

煎刀魚屬于家常菜譜，主要原料是刀魚，制作簡單。如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，德州晚報歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。

    煎刀魚的原料：刀魚

    煎刀魚的配料：蔥、姜、蒜

    煎刀魚的調(diào)料：料酒、鹽

    煎刀魚的做法：

    1、刀魚洗凈瀝干水分備用；

    2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；

3、刀魚倒入盤中，用姜末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘后瀝干；

4、燒鍋熱后加入適量的油，等油溫7成熱后倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色后加蔥花和椒鹽略煎一會兒即可。

溫馨提示：

因為刀魚多刺，所以小一點的刀魚油炸也是一個不錯的選擇——將刀魚炸至兩面金黃，然后拿筷子從魚頭部往下輕輕一擼，魚肉和魚大骨就分開了。而那些炸的酥酥的細魚骨就同魚肉一起入口，口感鮮脆，另有風味哦。

吃出健康：

魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長發(fā)育。生病或身體有傷口時，吃魚可以幫助恢復及愈合；魚肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素、礦物質(zhì)。

美食禁忌：濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢者忌食；病人忌食。