一塊錚亮的鐵板燒設(shè)備，澆上一些食用油，灑些蔥蒜之類的配料，將新鮮的肉或蔬菜放置其中，鐵板上便會(huì)時(shí)不時(shí)地響起“呲呲呲”的聲音，頓時(shí)，肉香和菜香也隨之冒出，不禁讓人直吞口水。沒(méi)錯(cuò)，這就是最常見(jiàn)的一種鐵板燒，而它那濃郁誘人的油煎味道無(wú)疑在年輕一代的喜愛(ài)與追捧的食譜上榜上有名。

其實(shí)，準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)，鐵板燒算是一種菜的做法?？梢哉f(shuō)，鐵板燒設(shè)備以鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具的燒制方式改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)模式。先將鐵板燒熱、加油，隨即在上面放上一些食材，用平板鏟子蓋一下或壓一下，通過(guò)鐵板的熱度將其煎熟，然后食用。

不過(guò)以前的鐵板燒可不是我們現(xiàn)在在路邊看到的這種。那時(shí)候的鐵板燒只是海上的船員在有限的條件下為了豐富自己的飲食而創(chuàng)造出來(lái)的，目的是為了將魚煮熟，同時(shí)還能較大程度地保持魚的鮮美。到了后來(lái)，隨著時(shí)代的變遷，這種船上“不得已”的烹煮方法傳到日本，日本人則將其改成了具有其國(guó)家特色的日式鐵板燒。當(dāng)然，日式鐵板燒更加注重的是食物本身的鮮美，絕不能事先腌制食材，保留其最原始的味道，可見(jiàn)日式鐵板燒對(duì)材料的挑剔程度。因此，在日本，鐵板燒算得上是高檔消費(fèi)。