近年來，大型綜合體不景氣，餐飲成為救命稻草，餐飲的體驗感、聚客能力和粘著度是其他行業(yè)所無法替代的。

當(dāng)然，餐飲落戶商場，就好比是新生兒投胎，投對了，商場人丁興旺，大家皆大歡喜。要是投錯了，商場賣貨的比買貨的多，那也是常有的事，這種情況算你倒霉。任何一個孤立的餐飲商家如果沒有商場大客流的支撐，靠自身的聚客能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

這幾年，綜合體越建越多，競爭也就越來越激烈。就算在人氣尚可的商場中，一眾餐飲商家望去，幾家歡喜幾家愁，哭的比笑的只多不少。因此，要想活得好，首先要選擇好商圈和賣場，其次，要讓自己全副武裝、身強力壯，在同行中具備強大的市場競爭能力。

應(yīng)該說，餐飲真正進入超市，二者嘗試融合只是這兩年才剛剛開始，目前的幾間示范店只是雛形。這當(dāng)中，盒馬鮮生和超級物種是走在前面的佼佼者。

餐飲進超市，其實我理解理由很簡單，就是要把超市人氣造進來，把年輕客群拉進來，把產(chǎn)品毛利提起來，把關(guān)聯(lián)產(chǎn)品帶動起來，把o2o的業(yè)務(wù)全面盤活起來。但是，超市+餐飲玩好了是加法，二者相互拉動，相得益彰。玩不好有可能是費用疊加，相互拖累，兩敗俱傷。

二者的交叉絕不是簡單的行業(yè)共存、共生的關(guān)系，而是要在真正讀懂兩個行業(yè)特性和規(guī)律的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)業(yè)鏈的角度對原有商業(yè)模式做徹底的顛覆和創(chuàng)新。二者的融合，要依據(jù)超市原有優(yōu)勢和定位，通過現(xiàn)場體驗的餐飲手段，將優(yōu)勢品類進行放大和增值，以餐飲人氣來帶動關(guān)聯(lián)產(chǎn)品銷售，以掃碼支付來實現(xiàn)線上引流。

在規(guī)劃和運營的過程中，單純的商超團隊或者餐飲團隊都會難免的帶有片面和局限性。比如，我們通過細(xì)節(jié)觀察到，盒馬鮮生帶有著很濃重的超市氣息，而超級物種無疑是餐飲團隊的底子。