鐵板茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美食。茄子是一種物美價(jià)廉的蔬菜。

中文名鐵板茄子

英文名Grilled eggplant

主要食材茄子，瘦肉

分    類(lèi)家常菜

口    味咸甜

1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份

2. 洋蔥切小粒

3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開(kāi)

4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味

6. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用

7. 取一干凈碗，調(diào)一個(gè)料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻

8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用

9. 這時(shí)將用鹽殺過(guò)得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下

10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉

11. 鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸

12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油

13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上

14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上

15. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上

16. 將四周封好口，捏緊

17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺

18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了

19. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開(kāi)錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了