鐵板燒—冬季的視覺盛宴
鐵板燒起源于遠古石板燒烤，原是海邊魚民偶食了用來架篝火板石上的動物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來的好吃，又干凈。
沒有燒味還保留了原料本身的水份，加上鹽后食之味更香，固被保留下來。
隨著時代的變遷，后被睿智的日本料理廚師加以改進，將它從廚房里搬到廳面做明檔料理。眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進了食欲。
食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技。
這樣一來，就增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務?？芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。
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