幾種鐵板燒以及其淹汁、醬汁、蘸汁的做法，制作烤海鮮的腌汁:  原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克  制法：   取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。  

備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。  制作烤海鮮的蘸汁:   原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚(yú)骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開(kāi)水少許  制法：   小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚(yú)骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌?，即制成蘸汁? 制作烤魷魚(yú)：  

原料：鮮魷魚(yú)1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚(yú)骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量  制法：   1．鮮魷魚(yú)除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚(yú)骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。  2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚(yú)涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。