欲先攻其事必先利器，一家好的西餐廳、國際酒店餐飲所購置的鐵板燒設(shè)備都要質(zhì)量過硬，設(shè)備先進的廚具。往往一臺好的鐵板燒設(shè)備價格都要過萬以上，所以鐵板燒設(shè)備保養(yǎng)，清洗十分關(guān)鍵。最重要的是出現(xiàn)故障，鐵板燒設(shè)備維修是否及時、專業(yè)有效。這些都能決定這臺鐵板燒設(shè)備的使用壽命和鐵板燒設(shè)備制作出來的美食是否好吃等問題。     鐵板燒設(shè)備維修必須要了解鐵板燒設(shè)備種類：日式鐵板燒設(shè)備、法式鐵板燒設(shè)備、韓式鐵板燒設(shè)備等等，其中鐵板燒設(shè)備的功能和參數(shù)配置要十分清楚。 我們先來了解下常見的鐵板燒設(shè)備構(gòu)造：  A.工作原理：通過燃氣（煤氣、液化氣、天然氣）加熱或使用鋁制加熱盤加熱鐵板到工作溫度，由燃氣開關(guān)貨數(shù)字溫控器控制鐵板燒溫度。有風(fēng)閥控制抽風(fēng)量大小。 B.用氣量：燃氣類：煤氣（2.93m³/Hr）；液化氣（0.98Kg/Hr）;天然氣（1.2m³/Hr） 電熱類：  加熱器采用加熱管加熱：380V/7.5KW;  加熱器采用特殊鋁制板加熱盤：380V/7KW; 加熱器采用電磁爐加熱盤：380V/8KW; 鐵板材質(zhì)：  鐵板采用20~28mm鐵板燒專用特殊鋼板，加工中心洗刨一體成型， 不變形、不變色、耐高溫。 排風(fēng)要求：  風(fēng)量2000立方/小時/臺，風(fēng)速12m/s風(fēng)管可接到室外，視具體情況定（可參考風(fēng)管走向示意圖）  設(shè)備外部裝飾可根據(jù)自己店內(nèi)裝修格調(diào)、檔次。裝飾臺面可采用進口黑金砂大理 石或鋼化玻璃（反面噴金砂） 黑檀木或黑胡桃木飾外圍。   電熱、燃氣式鐵板燒施工  電熱式鐵板燒施工材質(zhì)說明：  煎板采用20~28M/M鐵板燒專用特殊鋼板，鋼板為一體成型； 踏腳采用1.0M/M 304#不銹鋼板； 骨架采用4*4*0.25cm管材； 電熱式鐵板燒設(shè)備加熱說明：  加熱器采用加熱管加熱：380V/7.5KW；  加熱器采用特殊鋁制板加熱盤：380V/7KW； 加熱器采用電磁爐加熱盤：380V/8KW； 燃氣式鐵板燒施工材質(zhì)說明：  煎板采用20~28M/M鐵板燒專用特殊鋼板，鋼板為一體成型； 踏腳采用1.0M/M 304#不銹鋼板； 骨架采用4*4*0.25cm管材； 燃氣式雙圈雙火燃燒器說明： 煤氣：2.92立方/小時； 液化氣：0.98千克/小時； 天然氣：1.2立方/小時；  附件：不銹鋼抽排氣口、油網(wǎng)、油兜、1/9份盤、重力腳、萬向輪  

了解鐵板燒設(shè)備的構(gòu)造和施工參數(shù)，對于鐵板燒設(shè)備維修、保養(yǎng)和清洗也能促進到作用。一旦鐵板燒設(shè)備出現(xiàn)了故障（異響、不工作、時而工作、不能加熱）等原因，建議先和鐵板燒設(shè)備生產(chǎn)廠家取得聯(lián)系了解原因，最好能再電話中解決問題。如果不能解決故障原因，不要隨意的找鐵板燒設(shè)備維修人員過來維修設(shè)備。 原因：  1.不是生產(chǎn)廠家的維修人員對于鐵板燒的構(gòu)造和參數(shù)不了解，容易誤修造成更大的損失； 2.收費價格會比鐵板燒設(shè)備生產(chǎn)廠家貴，有的鐵板燒設(shè)備生產(chǎn)廠家維修鐵板燒設(shè)備有一年保修，終生維護的服務(wù)，而且全國各地48小時內(nèi)能派專業(yè)的人過去維修。比如：鐵板燒。 3.不是生產(chǎn)廠家維修鐵板燒設(shè)備會偷工減料，甚至隨意更換好的鐵板燒設(shè)備零件等等，拿到更高的維修費。  4.因為鐵板燒設(shè)備維修還牽扯到了保修和售后服務(wù)這一塊問題，所以購買鐵板燒設(shè)備之前應(yīng)該和商家溝通好如何保修和維護鐵板燒設(shè)備。http://wypd.com.cn鐵板燒