鐵板魷魚(yú)調(diào)料醬的調(diào)制
配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。 先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再?lài)L一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精,淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。http://wypd.com.cn 鐵板燒
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