法式鐵板燒的牛肉切成粒狀 

法式鵝肝 

鵝肝魚子醬蒸蛋 

　　鐵板和牛通常切成條狀上，盤子邊角的黃色“薯片”是蒜片。 

鐵板蝦擺盤精致。 

　　鐵板燒以300攝氏度煎制的牛肉保持本身的甜度和柔軟度。 

　　舌頭牙齒不停運(yùn)動，香香的肉汁在口腔中肆意噴涌；鮮肉鋪鐵板上發(fā)出的“哧哧”聲，幻化成耳邊跳動的音符；肉香菜香在高溫逼迫下層層襲來，瞬間霸占鼻腔領(lǐng)土；一身廚衣的“公主”、“王子”雙手一上一下，刀叉在鐵板上嫻熟舞動。

　　“鐵板燒”熱潮席卷眾多，廣州大街小巷中鐵板燒店鋪林立，有的打著法式牌，有的喊著日本風(fēng)。錯綜復(fù)雜的關(guān)系，讓食客一頭霧水，這到底吃著哪國的飯呢？請客的時候該怎么說好呢？本期，記者總結(jié)出兩個“鐵錯”誤區(qū)。什么是鐵錯呢？展開來說就是“對鐵板燒的錯誤認(rèn)識”。其實，事實是這樣的……

“你說，鐵板燒最早是哪國人發(fā)明的呢？”

　　“還用說？當(dāng)然是日本啦?，F(xiàn)在廣州好多日本餐廳都有啦。”

　　原來如此……

　　如果你以為鐵板燒起源于日本或者韓國，那就完全本末倒置啦！假如把鐵板燒的發(fā)展比擬為一條河流，日本與韓國絕對是下游。那么，哪兒才是發(fā)源呢？

　　有的人說是法國，有的人說是西班牙。這兩地離得很近，彼此間不過離著比利牛斯山。不急，先聽聽一個故事。依人類航運(yùn)史來推理，西班牙應(yīng)該是鐵板燒的創(chuàng)始者。據(jù)說，在十五六世紀(jì)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地。船員們整日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂。釣上來的魚火燒得皮香肉嫩，甚為美味。后來，這種烹調(diào)法由西班牙人傳到法國；而法國多以海鮮為食。兩種飲食文化經(jīng)過多年交融，造就了如今以葷素搭配合理、可選種類多且營養(yǎng)價值豐富的法式鐵板燒。而日本鐵板燒是在20世紀(jì)初，才由日本皇族引入日本，瞧?。∵@一早一晚的整整相差了五百年呢！可千萬別認(rèn)錯主呀！