正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的 材料，會用上最上乘的材料。并且非常新鮮干凈，客人可以直接看到從廚房出來的原始材料，新鮮干凈與否一目了然，所以吃的非常放心。(中餐的很多菜都是在廚 房里面加工好，食材和食料不得而知。)鐵板燒例如有，新鮮的海產(chǎn)，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產(chǎn)和牛，甚至大肆標(biāo)題，用「神戶牛」、「松 板?！够颉附！沟茸稣袕?，單是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上300元以上，據(jù)說神戶牛肉是聽著音樂長大的,肉質(zhì)非常鮮嫩。

大家圍坐在大而扁平的鐵板燒設(shè)備周圍，燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟，廚師當(dāng)場操作，邊吃邊煎。日式鐵板燒是較高檔的日本料理。日式鐵板燒首先要求原料的高品質(zhì)和絕對新鮮，制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道；僅一個牛肉就從低到高分為不同級別：國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當(dāng)大。特點之二是廚師現(xiàn)場進(jìn)行菜品的制作，所以吃鐵板燒是 個慢功夫，你可以邊吃邊聊，還可以欣賞廚師表演的令人眼花繚亂的“雜耍”，建議最好還是晚上時間充裕的時候去。吃法上講究不同的食物配不同的汁料，食用海 鮮水產(chǎn)品類要蘸淺色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉類、蔬菜等蘸深色汁（特別配制的日本醬油或芝麻汁）。先吃開胃菜，然后是刺身、海鮮、肉類…… 

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