雅瑪花式鐵板燒[ 2015-03-21 14:43 ]

感謝大家的關(guān)心和鼓勵(lì)，主婦的過敏正在日趨見好，不過還是沒有完全放開吃，昨天只小試了一點(diǎn)點(diǎn)辣，真是可憐無比啊，唉唉，可惡的過敏。 最近小博女有一段時(shí)間的課，所以主婦又得一起跟著她奮戰(zhàn)，希望最后我們得到較好的結(jié)果，希望在向我們招手，嘿嘿，我們就先奔著去了。 今天的探店是前一陣子去的雅瑪花式烤肉，以前沒吃過這家店，這次去才知道還是蠻有特色的。這些美食也當(dāng)作主婦的口水回憶先解解饞吧！現(xiàn)在看見海鮮還是有點(diǎn)發(fā)怵，這次的過敏癥狀實(shí)在是空前絕后，估計(jì)胳膊上的疤得有幾個(gè)月才能下去。 雅瑪花式鐵板燒是自助式的，一個(gè)操作臺(tái)，是同時(shí)給幾撥客人現(xiàn)場(chǎng)烤肉，我們那個(gè)房間里就有三家，一家是幾個(gè)生意人，一家是小夫妻帶著媽媽，一家我們，看起來很奇怪，我們還從來沒這么跟人拼桌吃烤肉。而且烤的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出錯(cuò)，師傅不記得是哪桌的，經(jīng)常把這桌點(diǎn)的給了那桌，還好，反正都是隨便點(diǎn)，也就再多要一份算了。 鐵

鐵板燒1[ 2015-03-20 14:24 ]

鐵板燒種類 本文由實(shí)業(yè)分享 日式鐵板燒 日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅 、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿 菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。日式鐵板 燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調(diào)食材，而現(xiàn)在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油 、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富。 法式鐵板燒 靚麗高貴的餐廳，富有法式風(fēng)格的裝修，在來上一臺(tái)濃具法蘭式風(fēng)情的鐵板燒設(shè)備，美女大廚秀著花式鐵板燒技術(shù)，當(dāng)鐵板上茲茲作響的生意，瞬間耳鼻都充斥著法國都市的美食味道，就如同帶著食客走進(jìn)了一段充滿熱情、自由、浪漫的弗朗明哥之舞的優(yōu)雅

花式鐵板燒[ 2015-03-20 14:24 ]

花式鐵板燒 花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現(xiàn)在您的面前，把法式烹飪技術(shù)與中國傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào),開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。 

鐵板燒種類[ 2015-03-20 14:21 ]

日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅 、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿 菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。日式鐵板 燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調(diào)食材，而現(xiàn)在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油 、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富。

大漁鐵板燒加盟如何：[ 2015-03-20 14:19 ]

如何加盟北京大漁鐵板燒呢?北京大漁鐵板燒連鎖店以完全自助式烤肉為主，吃肉、喝飲料、啤酒不限量，完全的自助形式。肉都是切好并腌制好的，所有的飲料、水果等都是現(xiàn)成的，以烤肉為主，搭配韓國本地的山野菜和海味，健康、養(yǎng)生、長(zhǎng)壽。擁有獨(dú)具風(fēng)格的魅力，高蛋白、多蔬菜、喜清淡，味覺以涼辣為主，更講究去精華與功效，在品嘗美味的同時(shí)，可以收獲健康。如何加盟北京大漁鐵板燒呢?請(qǐng)看加盟網(wǎng)站!北京大漁鐵板燒采用特制烤爐進(jìn)行燒烤，烤爐外型美觀大方，火力超猛，傳熱快，費(fèi)用成本也相對(duì)穩(wěn)定而低廉，不存在垃圾和污染之說;隨到隨用，更減免了需灶氣間和

好吃的鐵板燒[ 2015-03-20 14:16 ]

北京大漁鐵板燒主營業(yè)態(tài)為鐵板燒餐廳。傳統(tǒng)的鐵板燒是選用上乘的食材——如新鮮的海產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的牛肉和精選的果蔬，由廚師在餐桌上面對(duì)面為客人烹飪。雖然享用鐵板燒堪稱先進(jìn)的美食體驗(yàn)，但不菲的身價(jià)卻使它長(zhǎng)期以來顯得曲高和寡。

選擇廚具的原則[ 2015-01-28 21:20 ]

1、衛(wèi)生的原則。 　　      廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。 　　      2、防火的原則。 　　      廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層

炭燒烤爐的保養(yǎng)介紹[ 2015-01-28 21:19 ]

　前端，燒烤前檢查一下燒烤爐的螺絲是否松動(dòng)。由于燒烤過程中燒烤爐會(huì)發(fā)熱變形，如果安裝不正確和牢固，烤爐變形將更加嚴(yán)重，有可能影響燒烤的效果?！　〉诙瑹緯r(shí)，對(duì)于炭爐,木炭的分量要適中。炭如果過多,將會(huì)產(chǎn)生高溫高熱,不利于燒烤者操作。另外高溫高熱可能會(huì)造成燒烤爐火的配件發(fā)熱變形,造成燒燒烤爐的損壞。一般來說,木炭的面積應(yīng)該控制在烤盆面積的80%以內(nèi),高度不超過烤網(wǎng)的高度?！　〉谌讨胁灰蛱炕鹬刑砑右后w助燃劑或者噴霧劑?！　〉谒模瑹緺t上壓重物，烤網(wǎng)可以涂抹一層食用油以防止生銹?！　〉谖?，燒烤完畢后，將烤爐放在通

簡(jiǎn)述人體五大營養(yǎng)素[ 2015-01-28 21:14 ]

營養(yǎng)是人體攝取、消化食物，或者是食物中對(duì)人體有用的成份，用來促進(jìn)人體及人體細(xì)胞的生長(zhǎng)、再生、修補(bǔ)與新陳代謝，一般常見的五大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。１、蛋白質(zhì)：人體的細(xì)胞是由蛋白質(zhì)所組成的，蛋白質(zhì)在人體中功用是維持及修補(bǔ)身體的組織、肌肉組織構(gòu)造，也是構(gòu)成免疫系統(tǒng)抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。２、糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產(chǎn)生四卡能量以供給細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產(chǎn)品中的淀粉，單糖則存天然水果中。３、脂肪：脂肪每克能產(chǎn)生九卡熱量，有支援與分

淺析無煙燒烤桌上的自動(dòng)排煙功能[ 2015-01-27 20:31 ]

 無煙燒烤桌有獨(dú)創(chuàng)的自動(dòng)翻轉(zhuǎn)功能，改變了手工燒烤的落后及效率低下，燒烤爐的自動(dòng)翻烤功能可使所有的食品受熱均勻，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均衡營養(yǎng)?！　o煙燒烤桌具有自動(dòng)排煙功能，燒烤爐在自動(dòng)翻烤過程中產(chǎn)生的油煙、炭灰由自動(dòng)排煙系統(tǒng)從下方抽走排出，解決了傳統(tǒng)手工燒烤煙霧繚繞，污染環(huán)境等問題?！　〈钆湫』疱?、麻辣燙、燒烤溶為一體的重要設(shè)計(jì)，可以涮小火鍋、麻辣燙等各種美味。自動(dòng)翻轉(zhuǎn)燒烤爐烤涮一體餐桌分為四人桌、六人桌、八人桌等多種型號(hào)?？梢钥局迫獯褰?、脆骨、雞心、雞脖、雞翅、好海鮮、烤蔬菜、烤水

淺析無煙燒烤桌消除腥味的方法[ 2015-01-27 20:30 ]

　1、無煙燒烤桌，在燒烤一些腥味的食物后，就會(huì)留下一股腥味，這時(shí)我們可以將檸檬泡成水，用來清洗，將帶有腥味的無煙燒烤桌，放在檸檬水中泡一會(huì)，在洗干凈，腥味就會(huì)消除掉?！　?、很多的食物種類，每種都有其各自的味道，也許單個(gè)味道你會(huì)覺得很好聞，但是如果很多的味道混在一起，不得不說的是這個(gè)混合味肯定會(huì)讓你覺得惡心，時(shí)間久了也會(huì)把無煙燒烤桌搞得非常的難聞，那么怎樣去除這個(gè)難聞的氣味呢？我們可以使用洗潔精進(jìn)行清洗，晾曬，呆幾天就會(huì)去除?！　?、在使用完了以后立即進(jìn)行清洗，這個(gè)時(shí)候剛剛使用完，很容易去除。

無煙燒烤設(shè)備提醒您吃燒烤要素[ 2015-01-27 20:28 ]

　夏天是吃燒烤的旺季，但是吃燒烤會(huì)會(huì)攝入大量的熱量以及飽和脂肪，經(jīng)常吃燒焦的肉還會(huì)有患癌癥的危險(xiǎn)。怎樣讓自己吃得開心有健康呢？　　1、多使用無煙燒烤設(shè)備烤蔬菜少吃主食：一份奶油土豆或通心粉沙拉的熱量有350卡路里。你可以選擇玉米、青椒和茄子代替，它們很美味，但是卡路里很低，每份還不到50卡路里。　　2、零食一定不要吃薯片，在使用無煙燒烤設(shè)備吃完燒烤后，開心果就是很不錯(cuò)的選擇。不僅吃起來很方便，味道也很好，所含的蛋白質(zhì)和纖維是玉米片的三倍?！　?、在利用無煙燒烤設(shè)備之前，先吃些綠色蔬菜。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜沙拉不僅能增加飲

鐵板燒茄子的做法[ 2015-01-26 21:17 ]

茄子是一種對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)作用的蔬菜，常吃茄子還可以提高生命力，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)約為26.29，而生命力指數(shù)則為9.7142，而且味道非常不錯(cuò)。茄子的種類很多，根據(jù)品種不同，用法亦各種各樣，在本文，主要介紹的便是鐵板燒茄子的做法。難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘主料：茄子輔料：蔥、大蒜、肉餡、油鐵板燒茄子的做法步驟1、將茄子斜片切開，并兩面都打花刀。2、熱鍋下油，將茄子放入鍋里炸熟撈起。3、炸完后，把茄子放到開水中飛水，以去掉多余的油。飛水完成后將茄子撈起，瀝干。4、鍋中留下一些油，將蒜片爆炒至香，倒入

法式鐵板和日式的區(qū)別[ 2015-01-26 21:16 ]

在中西融合的就餐氛圍中，鐵板燒不是原封不動(dòng)的照搬，而是“洋為中用”。綜合法式貴族及日式多姿的不同鐵板燒風(fēng)格，創(chuàng)新出中國式典雅而殷勤的特色。用清潔燃料特制的不銹鋼板灶鑲嵌著中國式的圓形餐桌，賓客圍“灶”而坐，其樂融融。在客人面前，廚師如同其中的一員，先展示其原料的新鮮度，客人認(rèn)可后，方可開烹。當(dāng)著您的面表演“十八般武藝”焗、烤、煎、翻炒，嫻熟的技巧，刀、鏟飛舞輕盈。廚師在為您烹制的進(jìn)程中，不時(shí)地向您介紹每道菜主輔料來歷及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同時(shí)征求您對(duì)口味

鐵板燒—冬季的視覺盛宴[ 2015-01-26 21:14 ]

鐵板燒起源于遠(yuǎn)古石板燒烤，原是海邊魚民偶食了用來架篝火板石上的動(dòng)物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來的好吃，又干凈。沒有燒味還保留了原料本身的水份，加上鹽后食之味更香，固被保留下來。隨著時(shí)代的變遷，后被睿智的日本料理廚師加以改進(jìn)，將它從廚房里搬到廳面做明檔料理。眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按

簡(jiǎn)析鐵板燒設(shè)備的幾種加熱方式[ 2015-01-23 21:38 ]

　燃?xì)庾鳛閭鹘y(tǒng)的鐵板燒加熱方式，已經(jīng)延續(xù)了很多年，加熱時(shí)間(以22mm厚鐵板加熱至200攝氏度為例，下同)需要40-50分鐘;節(jié)能差，安全性更差，烹飪成本較高，無法準(zhǔn)確把握烹飪溫度;但是它比較符合中國人的傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣;設(shè)備成本低，所以目前有大約20%的消費(fèi)者還在采用。 　　電熱管加熱的原理就是在鐵板下面布滿干熱管，利用電源產(chǎn)生熱量，傳遞給鐵板。這種方式解決了燃?xì)獾陌踩詥栴}，加熱時(shí)間在30-40分鐘之間，也比燃?xì)庖?jié)能30%以上;烹飪成本也比燃?xì)庖灿兴档?但是它的缺點(diǎn)也是很明顯的;由于干熱管壽命短，容易

鐵板燒繽紛醬料的魔法[ 2015-01-23 21:37 ]

特色奶油大明蝦 　　所選醬汁：丘比醬、芥末味蝦醬 　　開背去線的大明蝦一放上鐵板，就開始在悅耳的“滋滋”聲中變紅。輕煎片 刻之后，廚師將色澤白潤(rùn)的丘比醬擠進(jìn)蝦背開縫之中，蓋上一塊厚厚的芝士片， 然后在蝦的周圍澆上一圈干白，蓋上蓋子開始燜制。不過一分多鐘，芝士軟化之 后覆滿蝦背，香氣已經(jīng)直撲食客們的鼻端，此時(shí)以黃油、醬油和檸檬汁混合的調(diào) 味汁淋上蝦頭，再在蝦背的芝士上放上一小堆蟹籽，誘人的奶油大明蝦就可以裝 盤了。一定要趁熱

韓式燒烤爐簡(jiǎn)介[ 2015-01-23 21:34 ]

　燒烤爐的木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。而韓式燒烤爐相比于普通燒烤爐有著許多的優(yōu)點(diǎn)，一起來看看吧?！　∫弧⑷?xì)鉄o煙燒烤爐原理。　　一般的都采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點(diǎn)火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨(dú)立耐高溫水晶紅燃?xì)饧訜岚逶僭阼F板上烘烤食物?？垂?jié)能分量控制,電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實(shí)用方便?！　《?、電燒無煙烤爐原理?！　∫环N熱

吃燒烤時(shí)最好少喝碳酸飲料[ 2015-01-22 21:31 ]

   吃烤肉時(shí)最好少喝碳酸飲料。只是單喝或者只吃烤肉，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是假如這兩樣食用品搭配在一起，同時(shí)進(jìn)食的話，就會(huì)對(duì)身體健康帶來很大的影響。    碳酸飲料會(huì)加速熏烤食用品分解后的碳離子活動(dòng)，這種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。同時(shí)，碳酸飲料含大量糖分，不僅帶來多余熱量，還會(huì)刺激腸胃。    新鮮果蔬汁、大麥茶、酸奶等都是烤肉的最佳飲品搭檔。

中國燒烤的起源推動(dòng)無煙燒烤設(shè)備發(fā)展[ 2015-01-22 21:30 ]

　現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對(duì)祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。接下來一起了解下吧。　　燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實(shí)上燒烤在過去的時(shí)間里對(duì)人類一直都