無煙燒烤設備的維修[ 2014-12-03 19:58 ]

無煙燒烤設備如果長期停機不用或更換膨化物料，應將膨化腔內的物料清除干凈，以免結塊、霉變或物料間交叉污染。下面就給大家簡單那介紹下無煙燒烤設備的維修。　?。?）箱體軸承應及時加注潤滑油脂，運行500小時后，全部更換一次（新機器運行前應適量加入潤滑脂，運行200小時后應當換油）；　?。?）其它軸承部位定期加注潤滑脂；　?。?）螺桿、套等易損件拆裝過程中，嚴禁用硬物重砸，膨化腔上嚴禁放置重物或站人；　　（4）原料應經(jīng)過清理，嚴防金屬等異物進入機內損壞機件；　?。?）隨時檢查膨化物質量，注意更換易損件；　?。?）保持設備周

無煙燒烤爐類別[ 2014-12-03 19:56 ]

　無煙燒烤爐的類別又很多，其中木炭無煙燒烤爐原理。木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時有煙，是因為在制作產(chǎn)品時把油和調料掉到碳火的緣故。接下來一起看看其他幾種吧?！　∪細鉄o煙燒烤爐原理。一般的都采用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物?？垂?jié)能分量控制，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便?！　‰姛釤o煙燒烤爐原理。一種熱源直接

不同食材的不同燒烤方式[ 2014-11-20 19:55 ]

不同食材，不同烤法，例如烤肉片，對于較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，而牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩；對于海鮮食品及魚類，蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。 而對于甜不辣、熱狗、香腸等食品，要盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 

鐵板燒設備工作原理[ 2014-11-20 19:53 ]

　　A、主熱系統(tǒng):燃氣:18支鴨咀式燃燒器,由燃氣開關控制鐵板燒溫度,主升溫加熱范圍600mm*500mm.　　B、保溫系統(tǒng):主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng),其溫度控制在50度以下,人性化設計,避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患,主升溫加熱范圍600mm*500mm.　　C、防火系統(tǒng):防止明火進入排風管道的功能,杜絕明火帶來的安全隱患.　　D、廢氣處理系統(tǒng):使設備內部的廢氣正常的循環(huán)排出.　　E、油煙處理系統(tǒng):設備內部的油煙分離系統(tǒng)可使內部油煙不進入排風管道,直接滴在集油抽屜中.   設備外部裝飾

鐵板燒在餐飲行業(yè)的地位越來越重要[ 2014-11-20 19:50 ]

隨著人們日益追求美味享受的開始，鐵板燒餐業(yè)也逐漸盛行起來，但是在追求美味的同時去年廣東一家鐵板燒設備就出現(xiàn)過爆炸，多人不同程度受傷，損失慘重，公安、安監(jiān)、衛(wèi)生、消防等主要負責人前端時間趕赴現(xiàn)場，經(jīng)警方調查確認，因鐵板燒設備煤氣泄漏導致爆炸發(fā)生。   鐵板燒的安全問題也體現(xiàn)了出來，鐵板燒環(huán)保節(jié)能型的電磁盤加熱系統(tǒng)，3分鐘溫度可加熱到350攝氏度、特殊鋼板處理技術、CE認證的高效能高壓靜電油煙凈化機、高效靜音風機、并搭配反面金色鋼化玻璃和大理石臺面裝飾。同時鐵板燒增加了負離子產(chǎn)生科技的加熱板，可在烹

無煙燒烤最好用什么設備[ 2014-11-18 20:35 ]

　液化氣，電磁爐，上面放一個烤盤，無煙韓式燒烤，石墨烤盤　　現(xiàn)在的烤盤種類有很多，有傳統(tǒng)的鐵質烤盤、水晶烤盤、甚至一些電煎鍋也貼上烤盤的牌子。石墨烤盤在中國還沒有推廣，但因為它環(huán)保、無煙、健康的特點在韓國已經(jīng)非常普遍?！　?、99%以上炭含量?！　?、加熱時能夠釋放遠紅外線，烤制的食物不但口感鮮嫩，且對健康有利?！　?、具有殺菌消毒功能，對健康有利。　　4、不沾水、不沾油，清洗方便。　　5、吸附異味，較大限度的減少油煙，在室內即可實現(xiàn)無煙燒烤?！　?、具有很強的穩(wěn)定性，抗氧化，使用多年后擦洗干凈仍如同新的一樣?！　?/dd>

無煙燒烤設備不同食材不同烤法[ 2014-11-18 20:29 ]

　烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩?！　『ｕr食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用?！　√鸩焕?、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好?！　∪剂陷^好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受

紅外線無煙燒烤爐使用時的注意事項[ 2014-11-18 20:26 ]

  紅外線無煙燒烤爐是根據(jù)太陽輻射原理，由碳纖維通電后產(chǎn)生中波紅外線直接輻射加熱烤盤，不產(chǎn)生任何燃燒的廢氣和炭塵，現(xiàn)在，我們了解一下紅外線無煙燒烤爐使用時的注意事項?！　?、為保證使用安全，要求使用電源必須有接地，請單獨使用10A以上的插座，切勿使用萬用插座與其他電器同時使用?！　?、請勿將無煙燒烤爐擺放在瓦斯上，煤油爐旁等高危環(huán)境中使用?！　?、使用時切勿觸碰烤爐面板，以免高溫燙傷?！　?、請勿用水直接沖洗烤爐，以免發(fā)生漏電危險?！　?、使用時，無煙燒烤爐應要水平放置，側面背面與墻要有十公分以上的距離。

燒烤設備使用前的保養(yǎng)[ 2014-11-14 20:13 ]

　燒烤設備，是做燒烤食品的各種食品機械設備的統(tǒng)稱。常見的燒烤設備有電烤箱、烤鴨爐、羊肉串烤箱、燒烤多功能車、土耳其烤肉機、無煙燒烤機、烤鳥蛋機等。市面上最常見的燒烤設備就是燒烤爐，燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。　　燒烤設備使用前應注意以下保養(yǎng)：　　1、清潔燒烤設備火,上緊所有螺絲。燒烤過程中燒烤設備會發(fā)熱變形,如果安裝不正確和牢固,燒烤設備變形將更加嚴重,見有可能影響燒烤的效果?！　?、在烤網(wǎng)上涂抹一層

如何制做鐵板燒[ 2014-11-14 20:13 ]

美味的鐵板燒深受廣大消費者的喜愛。隨著人們消費水平的日益提高，在有條件的情況下越來越多的人喜歡自己動手做鐵板燒。今天我們就一起來看看吧?！?nbsp; 要了解鐵板燒做法，首先要了解鐵板燒。鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出最美味的鐵板燒，關鍵得掌握燒烤的時間。燒烤前先將鐵板用高溫燒熱、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰好處。鐵板燒調味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，最后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出

鐵板燒的歷史淵源[ 2014-11-14 20:10 ]

鐵板燒,是一種菜的吃法.先將鐵板燒熱,旋即在上面放置鮮肉和蔬菜,蓋一下就吃.鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明,當時因為西班牙航運發(fā)達,經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地,由于船員成日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調法,后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地,直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒.

廚房廚具有哪些分類以及廚具的一些選購方法[ 2014-11-12 18:57 ]

從簡單的鐵板燒設備上，如何制作出美味的鐵板燒美食[ 2014-11-12 18:56 ]

   想要做出最美味的鐵板燒，它的時間把握是非常重要的，只有把握住了時間，這道美食就已經(jīng)成功了一半了。在準備好食材準備制作之后，首先要先將鐵板用高溫燒熱之后，在開始倒入油，然后再將要燒的材料放在鐵板上面燒。鐵板燒的原材料一般包括肉類、家禽、野味以及蔬菜，在制作的時候，需要先是海鮮，然后牛肉，再加一些菜，其實每種材料它的制作所需要的時間都是不一樣的，所以時間的把握就特別重要了，只有時間搭配的恰到好處，食物才能變的美味。在調味的方面，最好要以牛油為主，它可以帶出香味，然后加上少許的鹽以及胡椒，還可以

在使用無煙燒烤爐應該注意的問題[ 2014-11-12 18:50 ]

　1、燒烤過程中，爐子底部一定要有水，不能干燒。　　2、燒烤時，應避免隨意甩水、甩油，避免將油滴在燃燒板上，否則產(chǎn)生一定的油煙?！　?、發(fā)現(xiàn)漏氣時，應立即關閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用（惹是小問題，一般修燃氣灶的都可以解決）?！　?、燃氣燒烤爐系列均使用低壓閥（如：家庭煤氣罐所用閥門），禁止使用中壓閥或高壓閥?！　?、燒烤爐頂部的燒烤網(wǎng)架，為鐵絲結構，在長時間高溫燒烤過程中，會發(fā)生熱脹冷縮的物理反應，變得稍軟，或者出現(xiàn)輕微扭曲變形，此為正常現(xiàn)象。由于燒烤爐的最高溫度有所限制，絕對不會將燒烤網(wǎng)架燒熔燒斷，當燒烤

第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對接大會特別公告[ 2014-11-08 10:11 ]

“中國第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對接大會”定于2014年12月2日在上海·浦東綠地鉑驪酒店隆重召開。如果您還沒關注到此次活動信息，或主辦方未能及時邀請到您，請您見諒！目前踴躍報名的意向嘉賓人數(shù)快接近限額，特此溫馨提醒：報名通道將于11月25日全面關閉，請有意向參加論壇的朋友抓緊時間與主辦方取得聯(lián)系！詳情請關注創(chuàng)綠巨輪官網(wǎng)wypd.com.cn和官方微信新活動(公眾號：創(chuàng)綠巨輪鐵板燒設備專家)。組委會聯(lián)系方式參會報名表.doc 中國飯店協(xié)會鐵板燒專

中國第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對接大會將于12月在上海舉辦[ 2014-11-08 10:01 ]

這是本年度鐵板燒界最盛大的慶典，這是鐵板燒人期待已久的行業(yè)聚會。通過舉辦此次活動，我們將匯聚業(yè)內最權威的聲音、最資深的形象、最具領導力的品牌，把多元化資源整合在一起，凝聚我們的智慧結晶，努力成為帶領行業(yè)發(fā)展的標桿。一、活動時間、地點：時間：2014年12月1-3日，1日報到，2日高峰論壇，3日上午新設備、新食材考察，下午返程。會議地點：上海浦東綠地鉑驪酒店地址：上海市浦東新區(qū)川沙路5500號（距離浦東機場十分鐘車程，地鐵二號線川沙站1號出口附近）二、活動主題：新業(yè)態(tài)、新模式、新體驗三、組織機構：主辦單位：中國飯店協(xié)

選擇一家優(yōu)質的鐵板燒設備需要從以下幾點考慮[ 2014-11-07 19:56 ]

一臺質量好的鐵板燒設備其表面鋼板都是采用特殊金屬材料制作而成，經(jīng)過多道加工后制造而成，再經(jīng)過熱處理。表面具有光澤度。由于采用元素較多，因此遇熱不會變形，表面硬度高，就算刀叉與表面長期摩擦也不會產(chǎn)生劃痕，避免了像其他普通鋼板因時間長受高溫加熱而變形的現(xiàn)象。首先，每次用完設備后要清洗鋼板表面并擦干水漬和油漬保持鋼板的表面光潔。第二，清理干凈之后要用色拉油放置臺前，用白色干凈的布擦至表面光潔。第三，要在臺上涂上一些色拉油。第四，要定期清洗不銹鋼吸風罩，油網(wǎng)和抽斗。第五，禁止向不銹鋼抽氣口內倒垃圾、油污和污水，以防煙道堵暢

可以選擇不同的氣質和來自不同地區(qū)的牛肉來做出美味的鐵板牛肉[ 2014-09-29 13:26 ]

調味和新鮮的食材是鐵板燒的成功的關鍵。這一點尤其重要，因為鐵板燒式烹飪增強，而不是掩蓋了其原有的風味成分。通常僅限于醬油，酒，醋，鹽和胡椒調味。

如何避免不銹鋼廚具生細菌[ 2014-09-29 13:26 ]

要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛(wèi)生。

鐵板燒設備茄子的不一樣美食烹飪[ 2014-09-29 13:26 ]

鐵板燒設備是現(xiàn)在飲食行業(yè)中一種較為廣泛被接受的烹飪設備，更加具備著較好的實用優(yōu)勢，也在有效的幫助我們獲得美食的同時，更為有效地實現(xiàn)著所具特有著的飲食文化。